Először is, a túró eleve más itt, mint otthon, egyesek szerint ez nem is túró. Egyrészt sokkal folyékonyabb, másrészt pedig sós. De nagyon. Kőrözöttnek tökéletesen megfelel, de sütinek annyira nem. A sós ízt megpróbáltam több porcukorral elfedni; hát nem lett jobb.
Másrészt otthon kocka Ramat szoktunk használni sütéshez, hát itt kellett keresni helyette valami mást. Viszont sajnos a margarinok is sósak.
Harmadrészt pedig nem elég, hogy a túró alapban folyékony volt, még ki sem vártuk a szokásos egy napot, hogy a zselatin kicsit összefogja, hanem (mivel vendégek voltak nálunk) már aznap felvágtuk a tortát.
Röviden: a torta sós volt, és még le is folyt a piskótáról.
Azóta nem is próbálkoztam túrótortával, inkább néztem az interneten helyi recepteket helyi hozzávalókkal. Viszont azóta is folyamatosan kerestük a sótlan túrót, kevés sikerrel.
Eljött megint Attila szülinapja, szóval újra próbálkoztam. Attilát bíztam meg a vásárlással, és az ő ötlete volt, hogy próbáljuk meg sótlan ricottával. Mert hogy ebből van sótlan. Illetve idén sótlan vajat használtam margarin helyett, és a biztonság kedvéért szűrőn keresztül lecsöpögtettem a ricottát, hogy nem legyen túl puha a krém.
Jelentem, a torta szuperül sikerült (igaz azért túróval lenne az igazi), és a kiwi nagyon megy az ízéhez. Ezzel a tortával kívánok drága férjemnek boldog 30. szülinapot!
 |
Imádom a túrótortát! Megkaphatom a receptjét? De mivel nem vagyok egy konyhatündér, ezért kérhetném onnan a receptet, hogy előveszem az edényt...
VálaszTörlésKöszönöm előre is!
Szia!
VálaszTörlésNagyon egyszerű megcsinálni, nem profi cukrászoknak ideális!
Piskóta
A tortaformába olajat önteni, papírt belevágni. A forma oldalát margarinnal/vajjal, esetleg olajjal kikenni.
Tojás szétválasztásához a poharat bevizezni.
4 tojást szétválasztani: fehérjét a keverőedénybe, a sárgáját külön kis pohárba.
A tojásfehérjét 5-ös fokozaton kemény habbá verni. 4 enyhén csapott evőkanál kristálycukrot kanalanként hozzáadni, jó keményre verni. A tojássárgáját darabonként hozzáadni, 5-ös fokozaton keverni.
Sütőt bekapcsolni, kis edénybe vizet rakni.
4 enyhén csapott evőkanál lisztet egyenként hozzáadni, 1-es fokozaton kicsit keverni, aztán még lapáttal kicsit keverni (a krémet nem összetörni!). Rögtön formába, tepsibe rakni!
Amikor feljön a tészta, a sütőt kicsit lejjebb hajtani, a végén mégjobban.
Ha a tojásfehérjét előre felverjük, hűtőbe kell rakni.
Túrótorta krémje
Rama-t kivenni a hűtőből
3 tojás fehérjét keményre verni és hidegre tenni
Habosra keverni:
25 dkg Rama
20 dkg porcukor
3 tojás sárgája
Hozzákeverni:
50 dkg túró (max. 75 dkg, ekkor több porcukor is kell)
1 citrom reszelt héja
Innentől már csak kézzel keverni:
Fél csomag zselatint 1 dl meleg vízben jól kikeverni, hozzáadni a krémhez (akkor se legyen több a víz, ha több a zselatin)
Tojásfehérjét a krémhez keverni
Egy éjjelt érdemes a hűtőben állni hagyni, hogy megkössön a zselatin.
Én szoktam a túró közé gyümölcsöt tenni, ami épp van, de kiwivel most nagyon bejött. Az anyósom a tetejére szokott gyümölcsöt tenni, és önt rá zselatint, de sokkal egyszerűbb belerakni szerintem.
A másik, hogy annyira nem édes, tehát ha édesebb sütiket szerettek, lehet bele kicsit több porcukrot tenni.
Azt elfelejtettem, hogy a piskótát rácsra szoktam kitenni hűlni, hogy ne nedvesedjen át a melegtől, de mikor kész a krém, vissza kell tenni a tortaformába és ráönteni a krémet.
TörlésEn mindig ricottaval sutom az edes turos sutiket, szerintem tokeletesen helyettesiti a turot. (a csemegepultbol kell venni, kimerve, az az igazi) :)
VálaszTörlésIgen, tényleg nagyon szuper, csak azt sajnálom, hogy nem fedeztük már fel sokkal korábban!
TörlésSzia!
VálaszTörlésÉrdekes, a ricotta a túró olasz neve (elvileg), mégis más.. én kb egy hónapja hasonló okokból magam gyártom a túrót. És ha tudsz venni valahonnan házi tejet, akkor nagyon egyszerűen meg lehet csinálni, és teljesen ugyanaz mint az otthoni bolti. Kell 3 liter tej, 2-3 napig szobahőn alvasztani, a tetejéről lekanalazni a tejfölt, a maradék aludt tejet pedig felmelegíteni (üvegestül beleállítani edénybe a tűzre), és kicsapódik a túró. Ezután csak le kell szűrni, egy éjszakát lehet hagyni átcsöpögni valami hálón. Tényleg nagyon egyszerű, nem is gondoltam volna.. :)
Szia Kata!
TörlésHát ez tényleg nem hangzik túl bonyolultnak. Még nem találkoztam házi tejjel, de tuti van, majd nyitvatartom a szemem, és ha tudok venni, kipróbálom.
Puszi
Sok eve elek Dubai mellett de csak 2 eve fedeztem fel, hogy itt is lehet kapni turot. Ciprusi termek. Innen jutott eszembe, hogy probatatok mar gorog grocery store-t Perthben??
VálaszTörlésNemsokara Perth-be koltozok es mar javaban jegyzetelek. Felfedeztem (a neten) a Kakulas Brothers gorog szatocsboltot (grocery store) es mar alig varom hogy bemehessek. Szerintem jo esellyel lesz ott normalis turo. Bocs ha tevedetem. Hivjatok fel oket telefonon: (08) 9328 5285
http://www.yelp.com.au/biz/kakulas-brothers-northbridge